KÖLSCH

Pour environ 20 litres :

Malt :
3,7kg Pilsner
2,5kg Weizenmalz
0,1kg Malt Crystal

Houblon :
35g Strisselspalt(6%AA) 90min
25g Saaz (4%AA) 15min

Levure :
White Labs WLP029 Kölsch

Schema de brassage :
Empâtage : 16 litres à 40°C
50°C 15min
64°C 40min
72°C 20min
78°C 20min
Lavage des drêches :
14litres a 80°C

Ebullition :
90min

COULEUR : 9,6 EBC
IBU : 24
DI : 1050
DF : 1010
Degrés d’alcool : 5,2%