Boeuf braisé à la guinness

Samedi 19 décembre 2009, par xavier // Recettes de cuisine à la bière

Bière utilisée :
Guinness ou tout autre type de stout

Ingrédients :

  • 750g de boeuf à braisé
  • 30 g de lard en dés
  • 2 carottes
  • 2 oigons hachés
  • 2 c à soupe de farine
  • 50cl de bouillon de boeuf
  • 30 cl de guinness
  • 15g de beurre
  • 1c à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre noir

Recette :

  • Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites revenir dans le beurre et l’huile les lardons et l’oignon, et la viande quelques minutes. Saupoudrez de farine et laissez brunir 1 minute. Laissez refroidir légèrement avant de verser le bouillon et la bière.
  • Mélanger et portez à ébullition sans cesser de remuer.
  • Ajouter le bouquet garni et la carottes coupées en rondelles.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1heure 30 à deux heures, la viande doit être tendre. Au moment de servir, retirez le bouquet garni, vérifiez l’assaisonnement et accompagnez de pommes de terre vapeur.

Utiliser une guinness n’est pas obligatoire bien sur, vous pouvez la remplacer par une stout, bière noire ou brune, pelfort brune ou autre. Bien sur, une stout toute droite sortie de votre brasserie fera l’affaire...

Les amateurs de sauce corsée remplaceront le bouillon par l’équivalent en guinness (ouppsss, les gourmands !!)

A vos casseroles !!